Mais (Zea mays) ist ein beliebtes Gemüse und eine der wichtigsten Nutzpflanzen der Welt. Überall auf der Welt findet man Mais auf den Esstischen. So wie Kartoffeln in vielen dänischen Gerichten eine wichtige Rolle spielen, spielt Mais auch in vielen anderen Kulturen auf der ganzen Welt eine zentrale Rolle. In Dänemark ist es hauptsächlich Zuckermais, dem wir begegnen. Sie schmecken großartig und viele Kinder lieben sie. Zuckermais ist ein kinderfreundlicher Snack und kann auch in Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet werden.
Mais gibt es in vielen Sorten und Farben und er ist faszinierend. Bei Zuckermais handelt es sich grundsätzlich um frisch geernteten Mais vom Feld. Wenn man sie einige Monate stehen lässt, lässt die Süße nach und der Mais wird robuster. Diese Maissorte wird häufig zur Herstellung von Maismehl verwendet. Zuerst wird der Mais getrocknet und dann zu Mehl verarbeitet. Maismehl wird in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.
Beispielsweise wird Maismehl in vielen afrikanischen Ländern zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet. In Ostafrika wird Maismehl für das Gericht „Ugali“ verwendet, während es in Westafrika „Fufu“ genannt wird. Die meisten Afrikaner kennen dieses Gericht und es wird auf dem ganzen Kontinent gegessen. Maismehl wird auch zur Herstellung von Maismehl für Babys ab sechs Monaten verwendet, da es nahrhaft und gut für die kindliche Entwicklung ist.
Ich weiß ein wenig über Mais, weil mein Vater Maisplantagen hatte und ich oft beim Pflanzen und Ernten von Mais half. In Dänemark sehen wir hauptsächlich gelben Mais, es gibt ihn aber auch in den Sorten Rot, Weiß, Braun, Schwarz und Lila – wirklich faszinierend! Eines der wichtigsten Dinge, die ich durch die Hilfe für meinen Vater gelernt habe, ist die Großzügigkeit der Natur. Wir haben nur vier Samen in kleine Löcher gesät und nach etwa einem Jahr reichlich Maiskolben geerntet. Was wir zurückbekamen, war weit mehr, als wir gesät hatten – reine Gabe der Natur.
Woher kommt Mais?
Mais stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Es wird angenommen, dass natürliche Menschen seit etwa 9.000 Jahren Mais anbauen, insbesondere in den Gebieten von Zentral- und Nordwestmexiko bis Westguatemala. Nach europäischen Entdeckungsreisen gelangte Mais in die ganze Welt. Heutzutage wird Mais auf allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut, da Mais viel Sonnenlicht benötigt.
Mais ist eine einjährige Pflanze, die vielerorts angebaut wird. Die Samen werden ausgesät und bis zur Ernte gepflegt, indem ausreichend Wasser und Sonnenlicht bereitgestellt werden.
Die wichtigen Nährstoffe im Mais
Mais ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die Energie liefern, sowie für Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. Darüber hinaus enthält Mais Eiweiß und die Vitamine B, B1 und B3, die für die Energieproduktion und Nervenfunktion notwendig sind. Mais ist außerdem reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Phosphor und Zink, die für Knochen und Muskeln wichtig sind. Phosphor ist auch ein wichtiger Bestandteil der Zähne und wichtig für die Erhaltung gesunder Zähne.
Verwendung von Mais beim Kochen
Maismehl
Maismehl ist eine beliebte glutenfreie Alternative, die in vielen Gerichten verwendet wird. Es kann zum Backen von Brot, Pfannkuchen oder Maisbrei verwendet werden. Sie können Weizenmehl auch in Fleischbällchen oder zum Panieren von Fleisch und Fisch durch Maismehl ersetzen.
Frischer Maiskolben
- Bestreichen Sie sie mit Salz und grillen Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Mit etwas Salz 7–10 Minuten kochen.
- Reiben Sie die gekochten Maiskörner vom Maiskolben und verwenden Sie sie in Salaten oder als Topping für Suppen.
Mais ist ein vielseitiges Gemüse, das Ihren Mahlzeiten sowohl Geschmack als auch Nährstoffe verleihen kann!
