3 chúis le tahini a ithe

Is anlann é tahini atá bunaithe ar na síolta sesame atá saibhir i gcothaithigh. Tagann an anlann ón Meánoirthear agus úsáidtear go minic í i mbialann na Meánmhara. Déantar tahini trí na síolta sesame a sáithiú, ansin iad a thósta agus a mheilt i anlann.

Déantar an chuid is mó de na síolta sesame a úsáidtear i tahini a bhaint de na crotail, rud a thugann comhsheasmhacht níos éadroime agus níos boige don toradh deiridh. Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis an bpróiseáil seo ná go gcaillfidh na síolta sesame cuid dá n-airíonna tairbhiúla. Tá sé seo amhlaidh toisc go mbaintear bran an tsíl, ina bhfuil go leor cothaithigh, le linn na próiseála. Chun an leas iomlán a bhaint as cothaithigh na síolta sesame, is buntáisteach tahini a cheannach atá déanta as síolta sesame gan chrotail.

Is foinse mhaith d'aigéid shailleacha neamhsháithithe sláintiúla, aimínaigéid, agus vitimíní E agus B iad síolta sesame. Tugann na cothaithigh seo roinnt buntáistí sláinte do tahini.

1. Ard i saillte sláintiúla

Mar a luadh, tá síolta sesame saibhir i saillte sláintiúla, agus is é sin ceann de na cúiseanna le huigeacht veilbhit an tahini. Tá suas le 55% ola agus 20% próitéine i síolta sesame, rud a fhágann go bhfuil siad ar chuid de na síolta is olacha.

I 30g de tahini tá thart ar 16g saille, agus níl ach 2g de sin ina saill sháithithe. Is aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe agus il-neamhsháithithe an chuid eile. Cuidíonn na haigéid shailleacha neamhsháithithe seo le 

cuidíonn sé le leibhéil colaistéaróil a ísliú agus cuireann sé le croí sláintiúil agus folláine ghinearálta.

2. Foinse próitéine

Tá thart ar 20% próitéine i síolta sesame, rud a fhágann gur foinse mhaith próitéine é tahini. Tá thart ar 5g próitéine in aghaidh gach 30g de tahini. De réir sonraí USDA, tá níos mó próitéine i tahini ná mar atá i mbainne bó: tá 3.4g próitéine i mbainne bó in aghaidh gach 100g, agus tá 17g i tahini in aghaidh gach 100g.

Tá an cion próitéine tábhachtach, toisc go gcabhraíonn próitéin le gach rud a thógáil ó matáin go hormóin, agus dá bhrí sin is cuid riachtanach d’aiste bia sláintiúil agus éagsúil é.

3. Saibhir in frithocsaídeoirí

Tá frithocsaídeoirí ar a dtugtar lignáin sna síolta sesame i tahini. Cuidíonn siad seo le méid na bhfréamhacha saora sa chorp a laghdú. Is substaintí díobhálacha iad fréamhacha saora a charnaíonn sa chorp agus a d’fhéadfadh cur go diúltach le forbairt galair ar nós diaibéiteas cineál 2 agus galar croí.

Conas is féidir leat tahini a ithe?

Tá do hummus blasta, uachtarúil níos sláintiúla ná mar a cheapfá. Chomh maith le bheith saibhir i bpróitéin ó na piseanna cíce, is minic a bhíonn tahini i hummus.  Tá go leor bealaí ann chun tahini a ithe. Is é an ceann is coitianta ná i hummus, ach beidh méid níos lú tahini ann go nádúrtha mar go measctar é le piseanna cíce.

Chun níos mó leasa a bhaint as tahini, is féidir leat anlann tahini a dhéanamh ar féidir é a úsáid i sailéid nó mar anlann tumtha. Tá an anlann an-mhaith go háirithe i mbianna atá spreagtha ag an Meánoirthear agus an Mheánmhuir, áit a mbíonn tahini san áireamh go minic.

Ag críochnú

Cé go bhfuil go leor buntáistí sláinte ag baint le tahini, ba chóir é a ithe go measartha. Ní thugann tomhaltas iomarcach na buntáistí céanna, agus ós rud é go bhfuil tahini an-ard i calraí, is fearr taitneamh a bhaint as go cúramach.