A cenoura é um vegetal bonito com a sua cor laranja característica. Cresce no subsolo e tem um sabor adocicado. A cenoura é aquilo a que chamamos raiz, pois é a raiz da planta que comemos. Tem uma cor laranja devido ao antioxidante betacaroteno. Esta substância confere à cenoura a sua cor alaranjada e é convertida no organismo em vitamina A, importante para a visão, o sistema imunitário e a saúde da pele. A cenoura é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes que são realmente bons para a saúde do organismo.
Embora os conheçamos e utilizemos sobretudo cenouras laranjasExistem muitos tipos diferentes, que variam em cor, sabor e conteúdo nutricional. Os nutrientes presentes nos diferentes tipos de cenoura são variados. Por exemplo, a cenoura laranja tem um teor muito elevado de betacaroteno, que é convertido em vitamina A no organismo. Ela tem também uma textura crocante e um sabor ligeiramente adocicado. São ótimas para snacks, saladas e para cozinhar.
As cenouras amarelas As cenouras amarelas têm um sabor ligeiramente mais suave do que as laranjas. Têm um elevado teor de luteína, um importante antioxidante que, tal como o betacaroteno, é muito benéfico para a visão. Ajuda a proteger os olhos dos raios UV nocivos e pode ajudar a reduzir o risco de doenças oculares relacionadas com a idade, como as cataratas. As cenouras amarelas combinam bem tanto em saladas como em pratos quentes.
Há também cenouras vermelhas, e a sua cor vermelha provém da substância licopeno. O licopeno é um antioxidante que confere a cor vermelha a muitas frutas e legumes. O licopeno é também conhecido por ser benéfico para a saúde cardíaca e pode ajudar a reduzir o risco de certos tipos de cancro. As cenouras vermelhas têm um sabor ligeiramente adocicado. Pode assá-las no forno com outros legumes ou usá-las em refogados.
Às vezes também encontra cenouras roxas nos supermercados. São roxas porque contêm a substância antocianina. É um poderoso antioxidante que ajuda a combater a inflamação no organismo. As cenouras roxas têm um sabor ligeiramente a terra e um toque adocicado. Quando cortadas, apresentam uma coloração laranja ou branca no interior, o que cria um belo contraste quando fatiadas. São ótimas para snacks ou saladas.
Finalmente temos as cenouras brancas, que são as mais neutras em sabor e nutrientes. Não possuem os pigmentos coloridos que se encontram noutras variedades de cenoura. Têm um sabor suave, o que as torna ideais para utilização em sopas, guisados ou salteados.
As cenouras são boas para comer porque têm um sabor delicioso e são ricas em antioxidantes, minerais e vitaminas. Para além dos nutrientes mencionados, as cenouras contêm também vitamina C, vitamina K e fibra. Comer diferentes tipos de cenoura faz bem tanto aos olhos como ao corpo. As diferentes variedades contêm uma variedade de nutrientes e antioxidantes que ajudam em tudo, desde o fortalecimento da visão e a proteção do coração até ao fortalecimento do sistema imunitário e à redução da inflamação no corpo.
