O milho (Zea mays) é um vegetal popular e uma das culturas mais importantes do mundo. Encontrará milho em mesas de jantar do mundo inteiro. Tal como a batata desempenha um papel importante em muitos pratos dinamarqueses, o milho ocupa um lugar central em muitas outras culturas do mundo. Na Dinamarca, encontramos sobretudo milho-doce. O seu sabor é fantástico e muitas crianças adoram. O milho-doce é um snack adequado para crianças e também pode ser utilizado em saladas, sopas e pratos principais.
O milho existe em muitas variedades e cores, e é fascinante. O milho doce é basicamente milho acabado de colher do campo. Se o deixar durante alguns meses, a doçura diminui e o milho fica mais robusto. Este tipo de milho é frequentemente utilizado para fazer farinha de milho. Primeiro, o milho é seco e depois transformado em farinha. O fubá é utilizado em muitos pratos ao redor do mundo.
Por exemplo, a farinha de milho é utilizada para fazer panquecas em muitos países africanos. Na África Oriental, a farinha de milho é utilizada para o prato "ugali", enquanto na África Ocidental é chamada de "fufu". A maioria dos africanos conhece este prato, que é consumido em todo o continente. A farinha de milho é também utilizada para fazer papas de milho para bebés a partir dos seis meses de idade, pois é nutritiva e benéfica para o desenvolvimento infantil.
Percebo um pouco de milho porque o meu pai tinha plantações de milho, e eu ajudava frequentemente a semear e a colher o milho. Na Dinamarca, vemos principalmente milho amarelo, mas também existem variedades vermelhas, brancas, castanhas, pretas e roxas – realmente fascinante! Uma das coisas mais importantes que aprendi ao ajudar o meu pai é a generosidade da natureza. Semeámos apenas quatro sementes em covas pequenas e, passado cerca de um ano, colhemos bastante milho na espiga. O que recebemos de volta foi muito mais do que tínhamos semeado – pura generosidade da natureza.
De onde vem o milho?
O milho é originário da América Central. Pensa-se que os povos indígenas o cultivam há cerca de 9000 anos, especialmente nas áreas que vão desde o centro e noroeste do México até ao oeste da Guatemala. O milho espalhou-se para o resto do mundo após as viagens de descoberta europeias. Hoje, o milho é cultivado em todos os continentes, exceto na Antártida, uma vez que requer muita luz solar.
O milho é uma planta anual cultivada em muitos locais. As sementes são semeadas e cuidadas até à colheita, fornecendo água e luz solar suficientes.
Os nutrientes importantes do milho
O milho é uma boa fonte de hidratos de carbono, que fornecem energia, bem como de fibra, importante para a digestão. Além disso, o milho contém proteínas e vitaminas B, B1 e B3, necessárias para a produção de energia e para a função nervosa. O milho é também rico em minerais como o magnésio, o fósforo e o zinco, essenciais para os ossos e músculos. O fósforo é também um componente importante dos dentes e essencial para os manter saudáveis.
Utilização do milho na culinária
Fubá
A farinha de milho é uma alternativa popular sem glúten, utilizada em muitos pratos. Pode ser utilizada para cozer pães, panquecas ou farinha de milho. Também pode substituir a farinha de trigo por farinha de milho nas almôndegas ou para panar carnes e peixes.
Milho fresco na espiga
- Pincele-os com sal e grelhe-os até ficarem dourados.
- Cozinhe-os com um pouco de sal durante 7 a 10 minutos.
- Rale os grãos de milho cozidos da espiga e utilize-os em saladas ou como cobertura para sopas.
O milho é um vegetal versátil que pode dar sabor e nutrição às suas refeições!
