3 razlogi za uživanje tahinija
Tahini je omaka, ki temelji na hranilno bogatih sezamovih semenih. Omaka izvira iz Bližnjega vzhoda in se pogosto uporablja v mediteranski kuhinji. Tahini se naredi tako, da sezamova semena namočijo, nato pražijo in zmletijo v omako.
Večina sezamovih semen, ki se uporabljajo v tahiniju, je oluščenih, kar daje končnemu rezultatu lažjo in mehkejšo konsistenco. Slabost te obdelave je, da sezamova semena izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti. To je zato, ker se med obdelavo odstranijo otrobi semena, ki vsebujejo veliko hranil. Da bi v celoti izkoristili hranila sezamovih semen, je koristno kupiti tahini, narejen iz oluščenih sezamovih semen.
Sezamova semena so dober vir zdravih, nenasičenih maščobnih kislin, aminokislin ter vitaminov E in B. Ta hranila dajejo tahiniju številne zdravstvene koristi.
1. Visoka vsebnost zdravih maščob
Kot že omenjeno, so sezamova semena bogata z zdravimi maščobami, kar je eden od razlogov za žametno teksturo tahinija. Sezamova semena vsebujejo do 55 % olja in 20 % beljakovin, zaradi česar so ena najbolj mastnih semen.
V 30 g tahinija je približno 16 g maščob, od tega le 2 g nasičenih maščob. Preostanek sestavljajo enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline. Te nenasičene maščobne kisline pomagajo
pomaga zniževati raven holesterola in prispeva k zdravemu srcu ter splošnemu dobremu počutju.
2. Vir beljakovin
Sezamova semena vsebujejo približno 20 % beljakovin, zaradi česar je tahini dober vir beljakovin. Na 30 g tahinija je približno 5 g beljakovin. Po podatkih USDA tahini dejansko vsebuje več beljakovin kot kravje mleko: kravje mleko vsebuje 3,4 g beljakovin na 100 g, medtem ko tahini vsebuje 17 g na 100 g.
Vsebnost beljakovin je pomembna, saj beljakovine pomagajo pri gradnji vsega, od mišic do hormonov, zato so bistveni del zdrave in raznolike prehrane.
3. Bogato z antioksidanti
Sezamova semena v tahiniju vsebujejo antioksidante, imenovane lignani. Ti pomagajo zmanjšati količino prostih radikalov v telesu. Prosti radikali so škodljive snovi, ki se kopičijo v telesu in lahko negativno prispevajo k razvoju bolezni, kot sta sladkorna bolezen tipa 2 in bolezni srca.
Kako lahko jeste tahini?
Vaš okusen, kremast humus je bolj zdrav, kot si mislite. Poleg tega, da je bogat z beljakovinami iz čičerike, humus pogosto vsebuje tudi tahini. Tahini lahko uživamo na več načinov. Najpogostejši je v humusu, vendar ta seveda vsebuje manjšo količino tahinija, saj je pomešan s čičeriko.
Da bi kar najbolje izkoristili prednosti tahinija, si lahko pripravite preliv iz tahinija, ki ga lahko uporabite v solatah ali kot omako. Preliv je še posebej dober v kuhinjah Bližnjega vzhoda in Sredozemlja, kjer tahini pogosto uporabljajo.
Konec
Čeprav ima tahini številne koristi za zdravje, ga je treba uživati zmerno. Prekomerno uživanje ne prinaša enakih koristi, in ker ima tahini zelo veliko kalorij, ga je najbolje uživati previdno.
