Začimba Soumbala so fermentirana zrna drevesa Parkia biglobosa. Drevo raste v zahodni in osrednji Afriki in je dragoceno drevo, katerega različni deli se uporabljajo tako v hrani kot v tradicionalni medicini in kozmetiki. Samo zrna se fermentirajo na tradicionalen način in uporabljajo v kuhanju.
Ta začimba, Soumbala, je prava specialiteta z afriške celine. Ljudje jo imajo zelo radi. Začimba Soumbala se uporablja v večini jedi in jo lahko dodate celo domačim čili omakam, pestu ali prelivom.
Gre za neke vrste naravno juho, ki hrani doda okus in aromo. Soumbala jedem doda okus po umamiju in ima aromatično aromo. Je odličnega okusa in hrani daje edinstven značaj, kar pomaga prebuditi apetit po jedi. Poleg arome in okusa je soumbala polna beljakovin in drugih hranil, ki so dobra za telo. Več študij je pokazalo, da so beljakovine, ki jih najdemo v soumbali, odlične kakovosti, če pogledamo sestavo beljakovin in aminokislin.
Soumbala je polna hranil
Soumbala je polna beljakovin, pa tudi prehranskih vlaknin, kalcija, magnezija, železa in vitaminov: vitamina B kompleksa (zlasti B1 - tiamina, B2 - riboflavina, B3 - niacina), vitamina C v manjših količinah, vitamina A (kot provitamin karotenoidi) in probiotičnih bakterij. Soumbala je znana po visoki vsebnosti beljakovin. 100 g soumbale vsebuje 35 g beljakovin in 25 g prehranskih vlaknin. Vsebuje tudi pomembne minerale, kot so kalcij, magnezij in pet različnih vitaminov skupine B. Soumbala je resnično prehranska bomba, ki je ne smete zamuditi v svoji kuhinji.
Soumbala vsebuje probiotične bakterije, ki so zdrave za črevesje in prebavo.
Probiotične bakterije imajo sposobnost zmanjšanja napihnjenosti in težav z želodcem. Prav tako pomagajo telesu, da učinkoviteje absorbira hranila. Ko jeste hrano s probiotičnimi bakterijami, dobite zdravo prebavo. Približno 70 % našega imunskega sistema se nahaja v črevesju, zato so probiotične bakterije pomembne v črevesju. Pomagajo v boju proti škodljivim mikroorganizmom. Več študij je pokazalo, da probiotične bakterije pomagajo lajšati bolečine v želodcu in težave z želodcem. Poleg tega obstaja neposredna povezava med črevesjem in možgani, kar vodi do zdrave črevesne flore, ki izboljša razpoloženje ter zmanjša stres in tesnobo.
Kako uporabljati Soumbalo v jedeh
V jed uporabite od pol do polne žlice soumbale. Poskrbite, da se soumbala dobro skuha z jedjo. Semena lahko uporabite takšna, kot so, ali pa jih pred uporabo zmešate v fino pasto. Soumbalo lahko uporabite v omakah in juhah, kuhanih enolončnicah z mesom ali ribami, rižotah, špagetih in testeninah, omakah in prelivih, domačih čili omakah in zelenjavnih jedeh.
Če želite kupiti soumbalo – afriško specialiteto, boste na spletni strani našli več vrst soumbale. www.naturelle.dk.
