Подправката Сумбала е ферментирала зърна от дървото Parkia biglobosa. Дървото се среща в Западна и Централна Африка и е ценно дърво, като различни части се използват както в храната, така и в традиционната медицина и козметиката. Само зърната се ферментират по традиционния начин и се използват в готвенето.
Тази подправка, Сумбала, е истински деликатес от африканския континент. Тя е много обичана от хората. Подправката Сумбала се използва в повечето ястия и дори можете да я добавите към домашно приготвени чили сосове, песто или дресинги.
Това е вид естествен бульон, който придава едновременно вкус и аромат на храната. Сумбала придава на ястията умами вкус и има ароматен аромат. Има страхотен вкус и придава уникален характер на храната, което помага да се събуди апетитът за ядене. В допълнение към аромата и вкуса, сумбала е пълна с протеини и други хранителни вещества, които са полезни за организма. Няколко проучвания показват, че протеините, открити в сумбалата, са с отлично качество, що се отнася до състава на протеините и аминокиселините.
Сумбала е богата на хранителни вещества
Сумбалата е пълна с протеини, както и с диетични фибри, калций, магнезий, желязо и витамини: витамини от група В (особено B1 - тиамин, B2 - рибофлавин, B3 - ниацин), витамин C в по-малки количества, витамин А (като провитамин каротеноиди) и пробиотични бактерии. Сумбалата е известна с високото си съдържание на протеини. 100 г сумбала съдържат 35 г протеин и 25 г диетични фибри. Съдържа и важни минерали като калций, магнезий и пет различни витамина от група В. Сумбалата е истинска хранителна бомба, която не бива да липсва в кухнята ви.
Сумбала съдържа пробиотични бактерии, които са здравословни за червата и храносмилането.
Пробиотичните бактерии имат способността да намаляват подуването на корема и стомашните проблеми. Те също така помагат на тялото да усвоява хранителните вещества по-ефективно. Когато ядете храна с пробиотични бактерии, получавате здравословно храносмилане. Приблизително 70% от имунната ни система се намира в червата, поради което пробиотичните бактерии са важни в червата. Те помагат в борбата с вредните микроорганизми. Няколко проучвания показват, че пробиотичните бактерии помагат за облекчаване на стомашни болки и стомашни проблеми. Освен това има пряка връзка между червата и мозъка, а това води до здравословна чревна флора, подобряваща настроението и намаляваща стреса и тревожността.
Как да използвате Сумбала в ястия
Използвайте от половин до цяла супена лъжица сумбала в ястието си. Уверете се, че сумбалата се сготвя добре с ястието. Можете да използвате семената такива, каквито са, или да ги пасирате на фина паста преди употреба. Можете да използвате сумбала в сосове и супи, готвени яхнии с месо или риба, ризото, спагети и паста, дипове и дресинги, домашно приготвени чили сосове и зеленчукови ястия.
Ако искате да си купите сумбала – африканският деликатес, ще намерите няколко разновидности на сумбала на www.naturelle.dk.
