Le soumbala est une épice obtenue à partir des fèves fermentées du Parkia biglobosa. Cet arbre, présent en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale, est précieux, et ses différentes parties sont utilisées en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétique. Seules les fèves sont fermentées de manière traditionnelle et utilisées en cuisine.
Le soumbala est une épice délicieusement savoureuse originaire du continent africain. Très appréciée, elle est utilisée dans la plupart des plats et peut même être ajoutée aux sauces chili maison, au pesto ou aux vinaigrettes.
C'est un bouillon naturel qui apporte saveur et arôme aux plats. Le soumbala apporte une touche umami aux plats et un arôme aromatique. Délicieux, il confère aux aliments un caractère unique, stimulant ainsi l'appétit. Outre son arôme et sa saveur, le soumbala est riche en protéines et autres nutriments bénéfiques pour l'organisme. Plusieurs études ont montré que les protéines présentes dans le soumbala sont d'excellente qualité en termes de composition en protéines et en acides aminés.
Le Soumbala regorge de nutriments
Le soumbala est riche en protéines, en fibres alimentaires, en calcium, en magnésium, en fer et en vitamines : vitamines du complexe B (notamment B1–thiamine, B2–riboflavine, B3–niacine) , vitamine C en plus petites quantités, vitamine A (provitamine caroténoïde) et bactéries probiotiques. Le soumbala est réputé pour sa richesse en protéines. 100 g de soumbala contiennent 35 g de protéines et 25 g de fibres alimentaires. Il contient également des minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et cinq vitamines B. Le soumbala est une véritable bombe nutritionnelle à ne pas manquer dans votre cuisine.
Soumbala contient des bactéries probiotiques qui sont saines pour les intestins et la digestion.
Les bactéries probiotiques ont la capacité de réduire les ballonnements et les maux d'estomac. Elles aident également l'organisme à mieux absorber les nutriments. Consommer des aliments riches en bactéries probiotiques favorise une digestion saine. Environ 70 % de notre système immunitaire est localisé dans l'intestin, d'où l'importance des bactéries probiotiques dans cet intestin. Elles aident à combattre les micro-organismes nocifs. Plusieurs études ont montré que les bactéries probiotiques aident à soulager les maux d'estomac et les maux d'estomac. De plus, il existe un lien direct entre l'intestin et le cerveau, ce qui favorise une flore intestinale saine, améliorant l'humeur et réduisant le stress et l'anxiété.
Comment utiliser le Soumbala dans les plats
Utilisez une demi-cuillère à soupe ou une cuillère à soupe pleine de soumbala dans votre plat. Assurez-vous de bien le laisser cuire avec le plat. Vous pouvez utiliser les graines telles quelles ou les mixer jusqu'à obtenir une pâte fine. Vous pouvez utiliser le soumbala dans les sauces et les soupes, les ragoûts de viande ou de poisson, les risottos, les spaghettis et les pâtes, les sauces et vinaigrettes, les sauces chili maison et les plats de légumes.
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