Valószínűleg hallottál már az okráról, más néven gumbóról (angolul gumbo), franciául gombóról. Ez egy hüvelyes növény, amely a csutkafélék családjába tartozik, és valójában egy gyümölcs. Amikor az okrára gondolsz, a déli vagy az afrikai konyha juthat eszedbe, de az okra Ázsiában is nagyon népszerű. Ha még soha nem próbáltál okrát enni, vagy az ételeidbe beletenni, szerencséd van. Csodálatos íze van, és tele van fontos tápanyagokkal, amelyek védik a szervezetet.
Miért kellene okrát ennem?
Az okrát sokféleképpen felhasználhatjuk, a levelektől a hüvelyeken át a szárakig és a magokig minden hasznos lehet. Az okrát használhatjuk wokban sült ételekben, de kiválóan alkalmas pörköltekhez is. Bármilyen elkészítési módot is választunk, az okra jó B-vitamin-, magnézium-, folsav- és számos más vitamin- és ásványianyag-forrás.
Az okra csodálatosan finom, és a gyerekek valószínűleg imádni fogják. Emlékszem, a lányom gyakran mondta, hogy az okra a kedvenc étele, bár szereti a krumplit és a tésztát is. Örömében táncra perdül, valahányszor az okrán alapuló esti menünk van. Az apróságok okozzák neki a legnagyobb örömet, és erről szól az élet. A gyerekek valójában elég jók abban, hogy felismerjék, mi a fontos az életben. Nagyszerű! 😊
Honnan származik az okra?
Az okra (Abelmoschus esculentus) eredetileg az afrikai kontinensről származik. Úgy tartják, hogy Etiópiában és Szudánban őshonos. Manapság az okra szinte minden afrikai országban megtalálható. Az Egyesült Államok déli részén, Dél-Amerikában és Ázsiában is termesztik.
Bár az okra zöldségnek tűnik, valójában gyümölcs, mivel magokat tartalmaz. Azonban zöldségként használják ételekben.
Az okra egyik jellemzője, hogy jelentős mennyiségű nyálkát tartalmaz, ami egy zselés állagú anyag. Ez felhasználás szempontjából nem jelent problémát. Azt tapasztalom, hogy a nyálka mennyisége csökken, ha az okrát más zöldségekkel együtt sütjük. Tanulmányok kimutatták, hogy a nyálka képes lehet megelőzni a cukorbetegséget.
Az okra élelmi rostokban is gazdag. Már a magok is tele vannak tápanyagokkal, például polifenolos vegyületekkel, oligomer katechinekkel, flavonollal, flavonol glikozidokkal és tanninokkal. Ezenkívül az okra húsa E-vitamint, riboflavint, niacint, pantoténsavat, vasat, foszfort, káliumot, cinket, rezet és rostot tartalmaz.
Az okra gazdag kalciumban és magnéziumban is, amelyek segítenek megerősíteni a csontokat. A kalcium stabilizálja a szívverést, a vérnyomást és a koleszterinszintet is.
Hol vegyek okrát?
Okrát a legtöbb külföldi zöldségesben találsz, mivel az okra népszerű alapanyag az egész világon. A helyi zöldségesnél is beszerezheted. Amikor megkóstolod az okrát, el leszel ragadtatva ettől a csodálatos alapanyagtól.
