Тази вкусна западноафриканска рецепта е комбинация от пресни домати, люти чушки и скариди, смесени в гладък сос и задушени с лук, чесън и спанак. Пушена скумрия и твърдо сварени яйца се добавят за допълнителен вкус и наситеност. Сервира се с ориз като гарнитура - перфектно ястие както за обяд, така и за вечеря!
Съставки:
- 200 г замразен спанак с цели листа
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 пушена скумрия
- 250 г пресни домати (чери или сливи)
- 80 г скариди
- 1 кубче бульон (зеленчуков или рибен бульон)
- 1 супена лъжица олио
- 1 прясно чили
- Пипер на вкус
- 2 яйца
- Аксесоари: Ориз
Процедура:
- Нарежете ситно лука и чесъна. Загрейте олиото в тиган и запържете лука и чесъна, докато омекнат и станат прозрачни.
- Сварете яйцата твърдо сварени.
- Смесете доматите, чилито и скаридите, за да получите гладък сос.
- Изсипете соса в тигана с лука и чесъна и добавете кубчето бульон. Оставете соса да къкри 5-7 минути. Подправете с черен пипер.
- Добавете замразения спанак към соса и разбъркайте добре, докато спанакът се размрази и се смеси добре със соса.
- Отстранете костите от скумрията и я нарежете на парчета. Добавете парчетата скумрия към соса и ги оставете да се затоплят за около 5 минути.
- Сервирайте ястието с твърдо сварени яйца и ориз като гарнитура.
