Морковът е красив зеленчук с характерния си оранжев цвят. Той расте под земята и е сладък на вкус. Морковът е това, което се нарича кореноплоден зеленчук, тъй като е коренът на растението, което ядем. Той има оранжев цвят заради антиоксиданта, наречен бета-каротин. Това вещество придава на моркова оранжевия му цвят и се превръща в организма във витамин А, който е важен за зрението, имунната система и здравето на кожата. Морковът е пълен с витамини, минерали и антиоксиданти, които са наистина полезни за здравето на организма.
Въпреки че основно ги познаваме и използваме оранжеви морковиИма много различни видове, които се различават по цвят, вкус и хранително съдържание. Хранителните вещества в различните видове моркови са разнообразни. Например, оранжевите моркови имат много високо съдържание на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Те също така имат хрупкава текстура и леко сладък вкус. Подходящи са за закуски, салати и готвене.
Жълтите моркови са малко по-меки на вкус от портокаловите. Те имат високо съдържание на лутеин, който е важен антиоксидант, подобно на бета-каротина, който е много добър за зрението. Той помага за предпазване на очите от вредните UV лъчи и може да помогне за намаляване на риска от свързани с възрастта очни заболявания, като катаракта. Жълтите моркови се съчетават добре както със салати, така и с топли ястия.
Има и червени моркови, а червеният им цвят се дължи на веществото ликопен. Ликопенът е антиоксидант, който придава червения цвят на много плодове и зеленчуци. Ликопенът е известен също с това, че е полезен за здравето на сърцето и може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак. Червените моркови имат леко сладък вкус. Можете да ги печете във фурната с други зеленчуци или да ги използвате в пържени ястия.
Понякога също така откривате лилави моркови в супермаркетите. Те са лилави, защото съдържат веществото антоцианин. Това е мощен антиоксидант, който помага в борбата с възпаленията в тялото. Лилавите моркови имат леко землист вкус и малко сладост. Когато ги нарежете, те имат оранжев или бял цвят отвътре, което придава приятен контраст при нарязване. Чудесни са за закуски или салати.
Накрая имаме белите моркови, които са най-неутрални както по вкус, така и по хранителни вещества. Те нямат цветни пигменти, открити в другите сортове моркови. Имат мек вкус, което ги прави идеални за употреба в супи, яхнии или пържени ястия.
Морковите са полезни за консумация, защото имат страхотен вкус и са пълни с антиоксиданти, минерали и витамини. В допълнение към гореспоменатите хранителни вещества, морковите съдържат също витамин C, витамин K и фибри. Консумацията на различни видове моркови е полезна както за очите, така и за тялото ви. Различните сортове съдържат разнообразни хранителни вещества и антиоксиданти, които помагат за всичко - от укрепване на зрението и защита на сърцето до подобряване на имунната система и намаляване на възпаленията в тялото.
