Friske jordbær med fløde er det bedste, jeg ved om sommeren. Farvekombinationen, altså rød & hvid, er jo symbolet på det danske flag. Jeg forbinder jordbær med fløde med den dejlige danske sommer. Jeg er dansk med afrikansk baggrund, og jeg forbinder jordbær med fløde med den danske kultur. Jordbær er en af de mest elskede frugttyper på grund af deres søde smag, og de kan bruges i utrolig mange opskrifter.
Hvilke fordele er der ved at spise jordbær?
Jordbær indeholder en del antioxidanter, som er virkelig godt for krop & hud. Man finder adskillige anti-aging antioxidanter i jordbær, eksempelvis anthocyanin og katekin. Udover disse indeholder jordbær C-vitamin og kostfibre. De antioxidanter og fibre, som jordbær indeholder, bidrager til at sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. C-vitamin er kendt for at styrke immunsystemet og hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner. Desuden er C-vitamin en stærk antioxidant, som giver en sund glød til hud & hår. De kostfibre, der findes i jordbær, gør et fantastisk arbejde for en god fordøjelse. B-vitamin, folat, er også et af de næringsstoffer, man finder i jordbær. Folat spiller en afgørende rolle i celledeling og dannelsen af røde blodlegemer. Folat er meget vigtigt for gravide kvinder, da det hjælper med at forhindre misdannelser hos fosteret.
Flavonoider i jordbær forbedrer hjernens funktionalitet
Studier har påvist, at en kost rig på jordbær kan beskytte hjernen mod aldring. Især anthocyaninerne i jordbær har vist sig at forbedre hjernens funktionalitet. Der er lavet et studie i USA, hvor man har undersøgt ældre borgere med kognitive udfordringer efter langtidsindtagelse af jordbær. Resultaterne viste en positiv sammenhæng mellem et højere indtag af bær og en lavere procent af oxidative skader i hjernen. Sundhedsfaglige anbefaler derfor at inkludere jordbær i kosten så ofte som muligt for at beskytte hjernen mod stress, betændelser, hukommelsestab og sygdomme som Alzheimers og demens.
