Los espárragos vienen en varios colores, como verde, blanco y rojo. Son una verdura rica en ácido fólico y una buena fuente de potasio, fibra, vitamina B6, vitamina A, vitamina C y tiamina. Además, varios estudios han demostrado que los espárragos son uno de los ingredientes que combaten los radicales libres, reduciendo su efecto negativo en el organismo.
Pero ¿cuáles son los beneficios de comer espárragos? La lista es larga y, lamentablemente, no puedo abarcarlos todos en este artículo. Así que mencionaré los principales que podrían beneficiarte.
Cuando vi espárragos por primera vez, pensé: "¿Cómo puedo usarlos en la cocina?". Me pareció que su forma era un poco diferente y divertida. Desde entonces he aprendido a usarlos en la cocina, y de hecho me gustan bastante los espárragos verdes, que me encanta poner en mis platos de pan de centeno.
Los espárragos están repletos de antioxidantes y se han utilizado en la medicina herbal durante más de 2000 años. Originalmente, se cultivaban por sus usos medicinales. Son conocidos por propiedades diuréticas. Pero hoy sabemos más sobre Espárragos. Mantienen la presión arterial y el colesterol, y protegen contra infecciones del tracto urinario, entre otras.
Estudios han demostrado que protege el corazón y los huesos, reduce el riesgo de cáncer y es beneficioso para iniciar el proceso digestivo.
Básicamente hay tres tipos de espárragos: el de color verde, llamado americano/británico, el de color blanco, llamado holandés, y el de color morado, llamado espárrago francés.
El espárrago blanco se cultiva sin luz solar para evitar el desarrollo de clorofila, lo que le permite adquirir su color blanco. Se cree que el espárrago verde contiene la mayor cantidad de antioxidantes en comparación con otros.
Una buena fuente de vitamina K
La vitamina K es una vitamina liposoluble que influye en la coagulación sanguínea. Los espárragos también contienen vitamina D, importante para el crecimiento óseo y el metabolismo del calcio. Estudios han demostrado que la vitamina K no solo favorece la coagulación, sino que también fortalece los huesos, evitando fracturas. La vitamina K protege el corazón, ya que previene el endurecimiento de las arterias al retener el calcio. calcificaciones en el corazón.
Cuando comes espárragos consigues una buena digestión.
Los espárragos están cargados de prebióticos y grandes cantidades del nutriente insulina, que no se digiere en nuestro sistema digestivo sino que va directamente al colon, donde es utilizada por las bacterias buenas y saludables de nuestro estómago.
Es crucial tener bacterias beneficiosas en el intestino que mantienen la salud intestinal. Esto reduce el riesgo de alergias y cáncer de colon y páncreas.
Espárragos para mujeres embarazadas y en edad fértil
Los espárragos son muy beneficiosos durante el embarazo, ya que contienen una cantidad significativa de folato. El folato es una vitamina B importante para el crecimiento y la reproducción celular. Si eres mujer en edad fértil, deberías consumir espárragos para aumentar tus posibilidades de quedar embarazada.
Muchas mujeres embarazadas desarrollan anemia debido a la deficiencia de folato, así que no escatimes en espárragos durante el embarazo. Tanto tú como tu bebé se beneficiarán de comer buenos platos con espárragos. Los espárragos también ayudan a formar glóbulos rojos y a producir los componentes básicos del ADN en el cuerpo.
