La especia Soumbala se obtiene de las semillas fermentadas del árbol Parkia biglobosa. Este árbol, que se encuentra en África Occidental y Central, es un árbol valioso, cuyas partes se utilizan tanto en la alimentación como en la medicina tradicional y la cosmética. Solo las semillas se fermentan de forma tradicional y se utilizan en la cocina.
Esta especia, la soumbala, es una auténtica exquisitez del continente africano. Es muy apreciada por la gente. Se utiliza en la mayoría de los platos e incluso se puede añadir a salsas de chile caseras, pesto o aderezos.
Es un tipo de caldo natural que aporta sabor y aroma a la comida. El soumbala aporta un sabor umami a los platos y tiene un aroma aromático. Su sabor es delicioso y le da un carácter único a la comida, lo que ayuda a despertar el apetito. Además de su aroma y sabor, el soumbala es rico en proteínas y otros nutrientes beneficiosos para el organismo. Varios estudios han señalado que las proteínas que se encuentran en soumbala son de excelente calidad si nos fijamos en la composición de proteínas y aminoácidos.
Soumbala está repleto de nutrientes.
La soumbala es rica en proteínas, además de fibra dietética, calcio, magnesio, hierro y vitaminas del complejo B (especialmente B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina), vitamina C en pequeñas cantidades, vitamina A (como carotenoides provitamínicos) y bacterias probióticas. La soumbala es conocida por su alto contenido proteico. 100 g de soumbala contienen 35 g de proteína y 25 g de fibra dietética. También contiene minerales importantes como calcio, magnesio y cinco vitaminas del complejo B. La soumbala es una auténtica bomba nutricional que no debe faltar en tu cocina.
Soumbala contiene bacterias probióticas que son saludables para los intestinos y la digestión.
Las bacterias probióticas tienen la capacidad de reducir la hinchazón y los problemas estomacales. También ayudan al cuerpo a absorber los nutrientes con mayor eficacia. Al consumir alimentos con bacterias probióticas, se logra una digestión saludable. Aproximadamente el 70% de nuestro sistema inmunitario se encuentra en el intestino, por lo que las bacterias probióticas son importantes en él. Ayudan a combatir microorganismos dañinos. Varios estudios han demostrado que las bacterias probióticas ayudan a aliviar el dolor y los problemas estomacales. Además, existe una conexión directa entre el intestino y el cerebro, lo que conduce a una flora intestinal saludable, que mejora el estado de ánimo y reduce el estrés y la ansiedad.
Cómo usar Soumbala en platos
Use de media a una cucharada sopera de soumbala en su plato. Asegúrese de que la soumbala se cocine bien con el plato. Puede usar las semillas tal cual o triturarlas hasta formar una pasta fina antes de usarlas. Puede usar soumbala en salsas y sopas, guisos de carne o pescado, risotto, espaguetis y pasta, salsas y aderezos, salsas de chile caseras y platos de verduras.
Si desea comprar soumbala, la delicia africana, encontrará varias variedades de soumbala en www.naturelle.dk.
