A especia soumbala son fabas fermentadas da árbore Parkia biglobosa. A árbore atópase en África Occidental e Central e é unha árbore valiosa, con varias partes utilizadas tanto na alimentación como na medicina tradicional e na cosmética. Só as fabas se fermentan do xeito tradicional e se usan na cociña.
Esta especia, a soumbala, é unha auténtica exquisitez do continente africano. É moi apreciada pola xente. A especia soumbala úsase na maioría dos pratos e mesmo podes engadila a salsas de chile caseiras, pesto ou aderezos.
É un tipo de caldo natural que lle dá sabor e aroma aos alimentos. A soumbala dálle sabor umami aos pratos e ten un aroma aromático. Ten un sabor estupendo e dálle un carácter único á comida, o que axuda a espertar o apetito para comela. Ademais do aroma e sabor, a soumbala está chea de proteínas e outros nutrientes que son bos para o corpo. Varios estudos sinalaron que as proteínas que se atopan na soumbala son de excelente calidade en canto á composición de proteínas e aminoácidos.
A soumbala está chea de nutrientes
A soumbala está chea de proteínas, así como de fibra alimentaria, calcio, magnesio, ferro e vitaminas: complexo vitamínico B (especialmente B1 - tiamina, B2 - riboflavina, B3 - niacina), vitamina C en cantidades máis pequenas, vitamina A (como carotenoides provitánicos) e bacterias probióticas. A soumbala é coñecida polo seu alto contido en proteínas. 100 g de soumbala conteñen 35 g de proteínas e 25 g de fibra alimentaria. Tamén contén minerais importantes como calcio, magnesio e cinco vitaminas B diferentes. A soumbala é unha verdadeira bomba de especias nutricional que non debería faltar na túa cociña.
A soumbala contén bacterias probióticas que son saudables para os intestinos e a dixestión.
As bacterias probióticas teñen a capacidade de reducir a inchazón e os problemas estomacais. Tamén axudan ao corpo a absorber os nutrientes de forma máis eficaz. Cando comes alimentos con bacterias probióticas, obtés unha dixestión saudable. Aproximadamente o 70 % do noso sistema inmunitario atópase no intestino, polo que as bacterias probióticas son importantes no intestino. Axudan a combater os microorganismos nocivos. Varios estudos demostraron que as bacterias probióticas axudan a aliviar a dor de estómago e os problemas estomacais. Ademais, existe unha conexión directa entre o intestino e o cerebro, e isto leva a unha flora intestinal saudable que mellora o estado de ánimo e reduce o estrés e a ansiedade.
Como usar a soumbala nos pratos
Usa entre a metade e unha cullerada enteira de soumbala no teu prato. Asegúrate de que a soumbala se cociñe ben co prato. Podes usar as sementes tal cal ou mesturalas ata formar unha pasta fina antes de usalas. Podes usar a soumbala en salsas e sopas, guisos cocidos con carne ou peixe, risotto, espaguete e pasta, salsas e aderezos, salsas de chile caseiras e pratos de verduras.
Se queres mercar soumbala, o manxar africano, atoparás varias variedades de soumbala en www.naturelle.dk.
