3 anledningar att äta tahini

Tahini är en sås baserad på näringsrika sesamfrön. Såsen kommer ursprungligen från Mellanöstern och används ofta i medelhavsmatlagning. Tahini görs genom att sesamfrön blötläggs, sedan rostas och mals till en sås.

Majoriteten av sesamfrön som används i tahini är skalade, vilket ger en lättare och mjukare konsistens till slutresultatet. Nackdelen med denna bearbetning är att sesamfröna förlorar några av sina nyttiga egenskaper. Detta beror på att fröets kli, som innehåller många näringsämnen, avlägsnas under bearbetningen. För att få ut full nytta av sesamfröns näringsämnen är det fördelaktigt att köpa tahini gjord av skalade sesamfrön.

Sesamfrön är en bra källa till hälsosamma, omättade fettsyror, aminosyror och vitamin E och B. Dessa näringsämnen ger tahini ett antal hälsofördelar.

1. Hög halt av hälsosamma fetter

Som nämnts är sesamfrön rika på hälsosamma fetter, vilket är en av anledningarna till tahinis sammetslena konsistens. Sesamfrön innehåller upp till 55 % olja och 20 % protein, vilket gör dem till några av de mest oljiga fröna.

I 30 g tahini finns det cirka 16 g fett, varav endast 2 g är mättat fett. Resten består av enkelomättade och fleromättade fettsyror. Dessa omättade fettsyror hjälper 

hjälper till att sänka kolesterolnivåerna och bidrar till ett hälsosamt hjärta och allmänt välbefinnande.

2. Proteinkälla

Sesamfrön innehåller cirka 20 % protein, vilket gör tahini till en bra proteinkälla. Det finns cirka 5 g protein per 30 g tahini. Enligt USDA-data innehåller tahini faktiskt mer protein än komjölk: komjölk innehåller 3,4 g protein per 100 g, medan tahini innehåller 17 g per 100 g.

Proteininnehållet är viktigt, eftersom protein hjälper till att bygga allt från muskler till hormoner, och är därför en viktig del av en hälsosam och varierad kost.

3. Rik på antioxidanter

Sesamfröna i tahini innehåller antioxidanter som kallas lignaner. Dessa hjälper till att minska mängden fria radikaler i kroppen. Fria radikaler är skadliga ämnen som ansamlas i kroppen och kan bidra negativt till utvecklingen av sjukdomar som typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar.

Hur kan man äta tahini?

Din läckra, krämiga hummus är hälsosammare än du tror. Förutom att vara rik på protein från kikärterna innehåller hummus ofta tahini.  Det finns många sätt att äta tahini. Det vanligaste är i hummus, men denna innehåller naturligtvis en mindre mängd tahini eftersom den blandas med kikärter.

För att få ut mer av tahinis fördelar kan du göra en tahinidressing som kan användas i sallader eller som dipp. Dressingen är särskilt god i mellanöstern- och medelhavsinspirerad mat, där tahini ofta ingår.

Slut

Även om tahini har många hälsofördelar bör det konsumeras med måtta. Överdriven konsumtion ger inte samma fördelar, och eftersom tahini är mycket kaloririkt är det bäst att njuta av det med försiktighet.